Haute Cabriere Pinot Noir UnwoodedVan deze Pinot Noir kan een menig Bourgogne nog wat leren, een wijn die alle mooie eigenschappen van de Pinot Noir laat zien. Takuan is momenteel de wijnmaker van Haute Cabriere en weet in de afgelopen jaren deze Pinot Noir verder te ontwikkelen op de percelen in Franschhoek. Met deze rode wijn wil hij laten zien dat het niet altijd noodzakelijk is om de wijn op hout te laten rijpen. Deze Unwooded is daar het leven bewijs van, de wijn blijft jong en

zoveel aroma bevat deze wijn

De fles Yarden Chardonnay Katzrin is altijd te snel leeg

toast en gebrande noten

Hieruit ontstaan zuivere wijnen

Het is dan ook niet gek dat deze wijn 94 Punten Parker heeft mogen ontvangen

Alle druiven voor deze rode wijn worden handmatig geselecteerd en geoogst

Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in medium getoast Amerikaans eiken (300L) van fijnkorrelig hout

Elke druivensoort wordt afzonderlijk vergist en ondergaat een schilweking van 3 tot 4 weken bij 27–28°C

waardoor de zongerijpte druiven hun frisse zuren en fruitige aroma's behouden

Een aantrekkelijke goudgele kleur verleidt je om je neus in Weltevrede Place of Rocks Chardonnay te steken

Voorbeelden van deze topwijnen zijn de Luigi Bosca Gala 1 en de Luigi Bosca Gala 2

De druiven worden uiteraard allemaal handmatig geplukt