Voorgerechtbox van Miljuschka | Gerookte eendenborst met grapefruit en venkelDit jaar steel jij de show met het feestelijke voorgerecht van Miljuschka: gerookte eendenborst met grapefruit en venkel. Een gerecht dat eruitziet als fine dining, maar dankzij haar stap voor stap recept in de kerstbox moeiteloos op tafel staat. Miljuschka gebruikt hiervoor de gerookte eendenborst van Lindenhoff van poelier Pieter van Meel zacht, mals en vol van smaak. De filet is al gegaard en in dunne plakjes gesneden, dus helemaal klaar voor

zorgvuldig opgerold en opgebonden – klaar voor in de oven

Giet het ingekookte braadvocht over de brisket zodat het mooi gaat glanzen

licht zoute smaak

Streek: Trentino-Alto Adige

niet kokend water

De schapenmelk wordt aangekocht van naburige boerderijen

ook wel het ‘oog’ genoemd

Haal het staartstuk 30 minuten voor de bereiding uit het vacuüm zodat het vlees kan ademen

witvis en zalm en ook verrukkelijk naast varkensvlees

Van cacaoboon tot bonbon

Serveer in een mooie schaal bij de kip en friet

wijn-spijs: foie gras